刀神雪笋
金丝脆笋
舌尖上的江南美味
自然发酵好味道
所用冬菜遵循123古法倒笃工艺：冬菜采挖后晾干1次水分，2次去辛涩，3次发酵酿风味，每个步骤顺应天时加入100%非专基因熬香菜籽油，笋与冬菜五味调和，一青一白，一鲜一酸既是菜品，更是天然调味料开袋即食，亦或搭配适合做冷菜、粉面浇头、炒热菜、调味料（炒牛肉、蒸黄鱼……）、馅料等
老坛冬菜，在江南又叫倒笃菜，制作过程遵循123古法工艺，即采挖后的芥菜晾干1次水分，2次去辛涩，3 次发酵酿风味（最后一次放入老坛中倒笃（倒置）发酵）每个步骤顺应天时。老坛冬菜自带咸、鲜、微酸的风味，开味下饭，激发味与胃，是江南人经典的传承味道，既是一种味型，又是一种可作烹调用的天然调味品，只需一勺子分量，便能为各种平凡的食材赋予灵魂，化腐朽为神奇，这些我们称之为“老坛冬菜系食物”，这是发酵的鲜美。每逢春天来临，在江南竹乡，存在独有的一份头茬鲜，那自然是春笋，春笋富含氨基酸，这是自然本原的鲜美。南方的先贤们，很早就发现，把自然的鲜美和发酵的鲜美融合在一起，便能萃发一种更加独特的鲜美，笋是鲜脆的，冬菜是鲜香的，一青一白，一鲜一酸，五味调和，便是家乡的味道。
