每年春季鲜挖的毛笋，要先经剥壳、杀青锁住原鲜，再经十八天以上的压榨发酵处理，方能酿出独特的风味，随后烘烤制成笋干，以低温冷藏留存这份鲜。笋干经蒸汽复水后切成薄长片，形似柳叶，无论是用于小炒还是干锅，都完美适配。
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